系统自带的函数mb_substr可以截取多字节的字符

strip_tags — 从字符串中去除 HTML 和 PHP 标记

通过这两个函数便可解决

示例：

$str="<span>我爱php</span>";

echo mb_substr(strip_tags($str),0,3,'utf-8');

输出：我爱p